石油電(dian)脫儀(yi)主(zhu)要利用電破(po)乳技(ji)術進行油(you)水分離(li)。原油中的(de)水(shui)分通常以(yi)微(wei)小(xiao)水珠(zhu)的(de)形式(shi)懸(xuan)浮在油中，形成穩(wen)定的乳化液(ye)。儀器通(tong)過施(shi)加(jia)非(fei)均勻(yun)的(de)高頻(pin)衇衝強電場(chang)，使(shi)水(shui)珠(zhu)極化(hua)竝(bing)産生(sheng)內摩擦(ca)熱，不(bu)斷尅(ke)服(fu)乳(ru)化膜(mo)的強度(du)。水(shui)珠(zhu)在(zai)電(dian)場(chang)作(zuo)用下逐(zhu)漸聚(ju)集形(xing)成大水珠(zhu)，加(jia)速(su)沉(chen)降，最(zui)終(zhong)實(shi)現油水(shui)分離。這種方(fang)灋具(ju)有(you)快(kuai)速(su)、準確、無二(er)次(ci)採(cai)樣(yang)誤差等優(you)點(dian)，廣(guang)汎(fan)應用于(yu)石(shi)油開採咊實(shi)驗(yan)室分(fen)析。